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2019-05-15 04:50:30 来源: 云鼎云鼎娱乐平台平台

酱爆墨鱼的材料:

鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少量,淀粉适当。

酱爆墨鱼的做法:

1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜10字交叉花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水份,再下入8成热油中冲炸1下,倒入漏勺。

2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘便可。

材料替换

用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。

口味变化

用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。

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