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2019-10-08 21:29:52 来源: 云鼎云鼎娱乐平台平台

我们平时见到的豆类有多种,扁豆是其中很常见的一种,很多人都吃过扁豆,扁豆的形状是扁平的,扁豆可以清炒,也可以和肉一起炒,扁豆的营养价值是比较高的,主要是含有多种维生素和大量的膳食纤维,那扁豆有什么功效?扁豆有什么营养?

1、扁豆的营养价值

扁豆的营养价值非常丰富,每100克扁豆里就富含蛋白质20.4克,碳水化合物60.5克。钙5.7毫克,磷368毫克,铁6毫克,还含有一定量的锌,维生素B1、B2,尼克酸以及泛酸,维生素C、酪氨酸酶等。

2、促消化降血糖

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂,这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化和降低血糖的作用。

3、防癌抗癌

扁豆中还含有血细胞凝集素A、B,植酸钙,泛酸等,它们对血细胞发生凝集反应,并可促进淋巴细胞的转化,增强机体对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤生长,起到防癌、抗癌的作用。

4、增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,是粮、菜兼用的食物,经常食用健脾胃,增进食欲。

5、祛暑化湿

扁豆可以健脾养胃,有利于祛除暑湿邪气。用于脾胃不和所致的呕吐、泄泻,常和香薷等祛暑化湿药同用。

6、解酒毒

《本草图经》记载:“主女子带下。兼杀酒毒,亦解河豚毒。”扁豆煎汁饮用的方法,可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。

7、扁豆不熟是有毒的

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

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